血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動物的血為原料加工而成的，一般為塊狀、暗紅色。下面山東鴨血廠家來給大家做詳細(xì)介紹，我們一起來了解一下。
    做法：
    1. 白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；
    2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；
    3. 肥膘肉切成7毫米粗的條；
    4. 取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；
    5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
    6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；
    7. 如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；
    8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
    9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用；
    10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤。